◆ねむろの味覚紹介
オホーツク海と太平洋、海に突き出た根室半島。
ここに来たなら、まず、海の幸を味わいたい。
どれもが新鮮、美味。
「カニって、こんなにおいしい」本場ならではの味わいが、食べる楽しみをあらためて教えてくれる。
根室の人は、訪ね来る人の喜ぶ顔がうれしい。
根室さんまロール寿司
食べる昆布の食習慣を北海道でも普及・定着させようという思いで開発された、根室産の昆布を根室産の棹前昆布で巻いた「昆布ロール寿司」。
中身も根室産のサンマや北海道産米ななつぼしを使用し、地産地消にこだわった逸品です。
2008年6月に誕生した「食べる昆布」の新提案。
是非ご賞味下さい。
花咲ガニ
国内では唯一、ここ根室だけで水揚げされる「花咲ガニ」。
漁の期間は夏から９月頃と規制されており、漁獲量は大変少なく貴重な「海の幸」といえます。
「花咲ガニ」ならではの身のやわらか、独特の甘みコクをぜひご堪能して下さい。
花咲ガニ・てっぽう汁
花咲ガニの脚をぶつ切りに手、みそ汁仕立てにした名物。カニのだしが効いた風味は天下一品。
昆布
根室産の昆布は、ミネラル・ビタミンをたっぷりと含み奥深い味わいが特徴。「ナガコンブ」をはじめ「ネコアシコンブ」など種類も量も豊富です。
貝料理
うまみが凝縮した新鮮なホタテ貝、ツブの大きなアサリ、ホッキ、珍味「オオノ貝」など根室ならではの貝を是非お楽しいください。
さんま
平成10年からサンマの水揚げ日本一を継続する根室。
7月から漁が始まり最盛期の秋に獲れるサンマは脂がのっていて刺身にすると絶品。生でも焼いても格別の風味で、根室を代表する味覚となっております。
丼
鮭の名産地ならではの選りすぐりのイクラを活かしたイクラ丼。獲りたてのウニをたっぷりのせたウニ丼も自慢です。
鮭料理
鮭は身や卵はもちろん、頭や内臓まで食べられます。チャンチャン焼きや鮭フライ、三平汁も美味しいですが、凍らせた鮭の刺身・ルイベや頭の軟骨・氷頭、内蔵の塩漬け・メフンなどの珍味も美味。
鮭フレークや乾物としても加工され、お土産にも最適です。
エスカロップ
タケノコ入りのバターライスの上に「ポークカツ」をのせたエスカロップは、カツにかける「デミグラスソース」が特徴。独特の「ソース」が舌をうならせます。
オリエンタルライス
ドライカレーで軽く味付けしたライスの上に、脂身の少ないハラミ（牛の横隔膜）を焼いて乗せます。
その上に「オリエンタルライス」用のデミグラスソースをかえた粋な味です。
スタミナライス
白いご飯の上にポークカツを乗せ、その上に独自のタレを使った中華風の野菜炒めをかけています。
野菜炒めの材料には、白菜、ニンジン、竹の子、玉ねぎ、キクラゲなどが使われています。最後に目玉焼きや生卵など、ご注文に応じて卵を加えます。